Velouté de shiitakés et poireau

Ingrédients
  • 4 petites échalotes
  • 400 g de shiitakés frais
  • 80 g de blanc de poireau
  • 1/2 litre d’eau
  • 10 cl de lait (classique ou végétal)
  • 10 cl de crème fleurette
  • sel et poivre
Préparation
  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans un peu d’huile pendant 5 minutes environ.
  • Ajouter les champignons et le poireau coupés en petits morceaux et mélanger. Laisser cuire quelques minutes.
  • Verser l’eau, le lait et la crème.
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire 20/25 minutes à feu doux.
  • Retirer du feu et mixer la préparation.
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