Terrine végétale

 Pour une terrine : 

• 75g noix de cajou
• 60g graines de tournesol ( moi je fais en fonction des graines que j'ai, on peut varier mais en conservant 135g de graines...)
• 200 à 250g de tofu fumé aux herbes (ou nature)
• 50g tomates séchées
• 8 beaux champignons frais genre champignons de Paris
• sauce soja pour saler
• huile olive
• 2 belles gousses ail
• basilic frais (ou à défaut sec)
• sel, poivre

• Conseils : Préparer la terrine au moins 2 jours à l'avance.
• Faire tremper ensemble les noix de cajou et les graines de tournesol pendant une nuit.
• Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement. Les mettre dans un plat et arroser d'huile d'olive, assaisonner (sel, poivre et ail haché). Faire rôtir au four à 180°durant 20mn. On peut aussi tout simplement les faire à la poêle.
• Egoutter les noix de cajou-tournesol, les mixer pour obtenir une pâte assez onctueuse en versant de l'huile par petites quantités pendant l'opération. Ajouter le tofu.
• Dans une terrine, mélanger la purée obtenue avec les champignons et le jus de cuisson.
• Ajouter tomates séchées en petits morceaux et le basilic largement.
• Ajuster l'assaisonnement avec la sauce soja et l'huile. Le mélange doit garder la consistance d'une terrine.
• Mettre en terrine
• Faire cuire au four 20mn à 150° environ, on fait dorer le dessus. On peut aussi la manger crue.
• Elle se congèle entière ou en petites quantités...