Velouté carottes et lentilles corail

1 oignon

2 gousses d'ail

500g de carottes

200g de lentilles corail

20cl de lait de coco

• Faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive
• Quand les lamelles sont dorées, rajouter les carottes en lamelles, mélanger. Couvrir largement d’eau.
• Rincer les lentilles corail et les rajouter ainsi que 2 gousses d’ail, saler, poivrer.
• Faire cuire 20mn.
• Mixer et au moment de servir, ajouter 20cl de lait de coco et quelques feuilles de coriandre ou autre pour la déco                                                                                                                                                                                                                                      Photo Bab