Par un heureux hasard, nous avons rencontrer Angus, qui élève des porcs en liberté dans sa forêt de chênes. Il possède 4 races différentes qu'il prend soin de protéger, il en possède les reproducteurs.
Il les nourrit de céréales, de pommes, de glands... Il les fait abattre jeunes, ces races le permettent, alors, la viande est tendre et pas trop grasse. Il fournit à lépicerie saucisses, saucisses de Toulouse, longe, poitrine et côtes. Vous serez étonnés par des saveurs spéciales, Angus est sud africain d'origine et sa femme anglaise. Nous avons essayé, nous sommes conquis !
